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[原创] 在延安,竟然吃到了如此精致的陕北美食,馋死人!

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发表于 2017-7-15 22:46:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

  随着红色旅游的异军突起,延安美食也在不断创新和提升。牛羊肉和土豆作为基本食材依然受到游客的青睐。但如今,不少餐饮店,也很好的实现了从传统制作向精细化菜品的飞跃。在杨家岭后山的一窑洞酒家,环境虽然是农民画、南瓜灯、玉米棒等陕西乡村元素,菜肴也是富有陕北特色,但菜品精致、连菜盘都很讲究,质朴中富美感,改变了以前人们认为陕北菜粗制、简陋、随意的印象。
   南瓜灯别有一番陕北情调

   葱爆羊肉

   私房脆葫芦

   盘龙茄

  陕北大烩菜

   西红柿炒土豆丝

  浆水菜炒软饼

  杏鲍菇炒牛柳

  特色蒸饺

  韭菜炒豆腐

   猪肉撬板粉

  在陕北的烩菜系中,最值得一提的是猪肉撬板粉。“扯一把黄蒿关上门,吃了你们家的猪肉撬板粉”,可见人们对其喜爱程度。用小炒猪肉和洋芋片、宽粉条同炒,另加木耳,为洋芋、宽粉条着色。这道菜颜色红褐诱人,猪肉喷香,洋芋酥绵,粉条滑爽,是佐饭的上佳美味,名闻西北,是陕北人引以为豪的创造。
   老妈凉粉

   抿节

  抿节在陕北方言中读“抿节儿”,抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以x素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味,营养丰富,易于消化吸收。
   老油饼

  菜是陕北特色菜:葱爆羊肉、老陕乱炖、盘龙茄、私房脆葫芦、浆水菜炒软饼、老妈凉粉、西红柿炒土豆丝、猪肉撬白粉、老油饼……

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