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2015年酒水行业蒋开启电子商务时代

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发表于 2014-12-19 16:31:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
新时代,伴随着互联网的日益精进,手机更加智能化,电脑等网络产品的价格下降,互联网经济迅速扩散,覆盖率大幅度增加。马云的阿里巴巴成功上市,更是让电子商务更加引人注目。一直以传统模式运营的酒水行业受政策限制,也开始涉足互联网寻找新的商机。

大多数酒水企业也由里及外的与互联网融合发展。也就是说酒水生产企业可以自己建立团队,自己开展电子商务,可以是B2B,B2C、C2C或者O2O中的任意模式。这种由内及外的改革是一种符合行业生理发展的最合理的转型方式。它相对于互联网入侵行业形成的电子商务更加具有稳定性的健康性。当前,国内著名白酒品牌牛栏山的移动互联网APP平台就已经成功上线,引起行业的广泛关注。

酒水招商平台财汇天下表示,酒企借助互联网拓展电子商务,加强品牌推广,颠覆传统商业模式是互联网丢给行业的一个重要课题。当前随着智能手机的普及,网络与人们的生活出行变得越发的亲密。尤其是80,90后,他们作为当前市场消费的主力军,更加倾向于网络购物,因为网购比起传统的购物方式,省时又快捷,而且电子商务中的消费更加的人性化,更加注重消费者体验。

对于消费者来说,网络上的商品相对线下来说价格更加便宜,服务也更加的周到。所以当下网购酒水日渐增长,酒水行业借力互联网发展理论上也应该是水到渠成的事。
发表于 2015-1-13 12:02:26 | 显示全部楼层
   葡萄酒可以再家中自己酿造,酿造的方法也不是很复杂,但是啤酒就不一样了,啤酒是不能在在家中酿造的,因为啤酒的酿造方法太复杂了,而且需要相应的设备才可以,啤酒酿造的方法到底有多复杂呢?那我们一起来看看吧!
   1.首先要做出麦芽浆通过制作麦芽浆,将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖。这个过程的第一步是用成对的辊粉碎麦芽,轧开种仁。
   粉碎过程中需要进行精确的权衡:轧碎的种仁越多,可从麦粒中获得的糖就越多;但是如果轧碎的种仁过多,种仁外面的种皮也会脱落,这会导致麦芽浆稠滞。如果轧碎的种仁比例恰当,则当制麦芽浆的过程完成时,所有种皮会形成一个滤床,可过滤液体中的所有固体。但是如果碎裂的种皮过多,则会造成堵塞,导致液体无法滤过,即麦芽浆稠滞。
   2.接下来,要通过给料管将轧碎的麦粒送入麦芽浆过滤桶。这个保温容器上安装了水合器,可以向进入的麦粒喷洒热水。这个步骤可以避免麦芽浆中有干燥区,因为存在干燥区会导致糖份损失。湿的麦粒要在麦芽浆过滤桶中保存一小时。因为这个容器是保温的,所以温度可以保持在65摄氏度左右。
   制作麦芽浆的目的是将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖,用于下一步酿制过程。淀粉是许多葡萄糖分子成串链接在一起形成的聚合物,必须先将这些分子链分解为只含两三个葡萄糖分子的分子链,才能进行发酵。我们在前面说过,麦芽中含有酶,可以帮助转化淀粉。
   3.第二就是麦芽汁啤酒酿造过程的下一步叫做沸煮。沸煮完成后,可得到沸煮过的麦汁。
   开始沸煮之前,要将从麦芽浆获得的液体倒入巨大的麦芽汁浸煮锅。卡罗来纳酿酒厂使用的浸煮锅的容量超过2270升。这是一个蒸汽夹套的麦芽汁浸煮锅。这个锅有两层锅壁,蒸汽在夹层中循环。这样可以保证均匀加热,因为底部和侧面都可以受热。将温度升高到让液体完全沸腾,并保持该温度90分钟。
   在沸煮开始时,要添加酒花。这些酒花叫做沸煮酒花,用于增加啤酒的苦味。啤酒中的苦味是一些酸造成的,从酒花中提取这些酸可不容易,这正是最长需要沸煮90分钟的原因。会产生啤酒花风味和香味的油挥发性很强,蒸发很快,所以沸腾的酒花只会增加啤酒的苦味,风味和香味都是后来加进去的。
   4. 实现固体分离在麦芽汁进入下一个环节之前,必须将所有固体从液体中分离出来。分离的方法非常精细。麦芽汁从锅中抽出后,通过喷嘴重新压入锅中。液体的这种流动会形成漩涡;如果您曾经在茶杯中搅过茶叶,就会知道茶叶会集中到漩涡中心去。麦芽汁浸煮锅中形成漩涡后,酒花和所有其他固体也都会集中到中心。这时候关闭泵。经过大约20分钟,漩涡会逐渐停止,固体沉淀在底部,形成一个相当结实的圆锥体。
   5. 排出麦芽汁时,固体会留在锅内。然后,麦芽汁必须冷却到适合酵母的温度。这是通过液体对液体热交换器完成的。麦芽汁在一套管道中循环,冷却水在另一套管道中循环。含有热麦芽汁的管道会将热量传递到含有冷却水的管道。
   6. 发酵过程中,酵母将麦芽汁中的葡萄糖转换成乙醇和二氧化碳气体,同时为啤酒增加酒精含量和碳酸饱和度。开始发酵过程时,要将冷却后的麦芽汁转移到已经添加了酵母的发酵容器中。如果要制造麦芽酒,则将麦芽汁在20摄氏度的恒温下保持大约两周。如果要制造陈贮啤酒,则将麦芽汁在9摄氏度的恒温下保持大约六周。因为发酵会产生大量的热量,所以必须不断给发酵罐降温,保持适当的温度。
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