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[原创] 【跟着淼淼学做饭】#DIY菜糊塌

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发表于 2015-9-8 13:01:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
【菜糊塌】也称托面煎。
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儿时,外婆总是用各种蔬菜插丝,拌上面粉,干锅炕出一个个菜糊塌。没加牛奶,没有鸡蛋,却是我最喜欢的饭食。
我问过外婆为什么叫托面煎,外婆说“少粮年代,只能用菜充饥,面太少稀糊糊的不成型,全靠那点面托着呢,不然都夹不起来”。
据外婆讲,托面煎是河南、陕西百姓的家常便饭,在粮食短缺时期常用来以菜代饭。
现在饭店推出的萝卜丝、南瓜饼、红薯丸子等都是托面煎的延展,已经作为健康食品深受百姓欢迎。
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天气渐凉,胃口大开,今天突然想吃【菜糊塌】。
1、将冰箱里现有的西葫芦洗净、插丝。
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2、为了营养丰富,加入二枚鸡蛋,一袋牛奶。首次添加了酵母,以便略微松软些,感觉效果不错。
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3、将以上原材料加适量精盐,倒入面粉,搅匀成糊状。糊状稀稠无所谓,反正最后都能成熟食了,吼吼~
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4、电饼铛内放油少许,油热后,将菜糊用勺舀入电饼铛内摊匀。
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5、下面煎黄后翻面,三五分钟即可食用。
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很快,菜糊塌出锅了,可以多做几个,作为早餐食用,真乃家庭营养美味快餐也!
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日子越过越好了,总是想起小时候外婆做的一些饭菜,试着学做出来,却不能完全找到那种感觉。
新西部杂志沙建平说:“现代都市人应适度放慢脚步,回归厨房、系上围裙,做一些外婆、姥姥、奶奶、爸爸、妈妈曾经手把手教做的小吃,也许他们仍还健在,也许他们离我们远去已久,但通过一菜、一汤的制作,即可修心养性又可回味乡愁,再伟大、崇高的事业不也从凝情于一菜一汤起步吗?”
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